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家庭自制春卷皮的简单方法,如何蒸春卷皮

  更新于2019-9-14T17:9:4      作者:清香茗茶

  家庭自制春卷皮最简单的方法是蒸,一次可以蒸出30张春卷皮,零失败,口感比烙出的春卷皮还要好。

家庭自制春卷皮的简单方法,如何蒸春卷皮

  这种春卷皮的保湿性特别好,我中午蒸出来,也没盖保鲜膜啥的,卷上京酱肉丝芦笋码放在盘子里,晚上用烤箱加热后吃的,表面居然不会干硬。

原料:

面粉、开水、食用油各适量(各种食用油都可以用,但尽量别用花生油等颜色较深的食用油,否则蒸出来的春卷皮颜色不白)。

做法步骤:

  1、坐锅烧水,然后将面粉倒入和面盆中摊匀待用,等到锅里的水刚刚沸腾时就马上关火,然后将开水慢慢地冲入面粉中,边冲水边用筷子搅拌均匀。

  2、用手将面絮揉匀,揉成光滑均匀的面团后,切分成小块放在面案上,冷却待用(冷却也是必不可少的步骤,要把面团彻底放凉)。

家庭自制春卷皮的简单方法,如何蒸春卷皮

  3、放凉的面团再次揉匀,搓成长条,揪成每只大约30克的小剂子,滚圆按扁,擀成薄薄的圆形面片。

家庭自制春卷皮的简单方法,如何蒸春卷皮

家庭自制春卷皮的简单方法,如何蒸春卷皮

  4、在擀好的圆形面片表面均匀地刷上一层油(刷油要均匀,但不能过多或过少,油太多容易打滑,油太少蒸熟后会粘连),每8-10张叠放在一起,再次擀薄(这样能把面片擀的更薄些)。

家庭自制春卷皮的简单方法,如何蒸春卷皮

  5、擀好的春卷皮生胚叠放在蒸盘里,每盘可装10-30张,放入烧开的蒸锅里蒸8-10分钟,取出蒸盘后立即将每张春卷皮都撕下来,再重新叠放在一起就完成了。

经验分享:

  1、冲烫面粉的开水不能太烫,把水烧到刚刚沸腾就马上离火,随后就可以冲入面粉中。如果水温太高,做出来的春卷皮会缺少韧性。

  2、冲烫面粉的开水用量也不宜过大,面团过软,做出来的春卷皮口感不好,粘乎乎的。

  3、蒸好的春卷皮要趁热撕开,再次叠放的时候就不会粘连在一起了。

  4、家里吃饺子时如果剩点饺子皮,你可以直接从第4步开始做,把饺子皮擀薄后上锅蒸熟就行了,更简单方便。

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