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蒜香八爪鱼的做法

  更新于2010-5-7T10:51:33      作者:佚名

  八爪鱼是章鱼的俗名,它含有大量的蛋白质和钙质,不论新鲜的或干制品都有抑制胃酸过多的功效。蒜香八爪鱼是一道很好吃的菜,大蒜不仅减除了八爪鱼的海腥味,而且提炼出了八爪鱼的海鲜味。下面我把蒜香八爪鱼的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  原料:小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片。

  调味料:李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油和麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。

  做法:把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟,倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15~20分钟。

  等八爪鱼熟时,加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。

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