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什么是八珍甜醋,做猪脚姜用什么醋好

  更新于2019-9-13T17:42:48      作者:广州屏儿

  做猪脚姜要用甜醋,以八珍甜醋最为著名,少数人也喜欢用黑醋来做,但必须添加红糖增加甜味。

什么是八珍甜醋,做猪脚姜用什么醋好

  广东人做猪脚姜通常都是选用甜醋,这种醋的味道酸中带甜,酸酸甜甜的滋味很受女性欢迎。甜醋的滋补功效比较强,同时还会催乳的作用,多数情况下是作为产后女性滋补身体的调味醋使用。

  在广东,如果家里不是有人想吃猪脚姜和姜醋蛋,或者家里没有坐月子的女性,通常情况下都不会买这种醋来烹调的。从习惯上来说,甜醋已经成了广东女人坐月子期间的专用调味醋,所以甜醋也叫做“添丁甜醋”。

  广东甜醋也有多个品牌,其中以“八珍甜醋”最为著名。八珍甜醋所用的原料与熏醋相同,制作过程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等调味料,再经过熬制而成,酸味醇和且香甜可口,兼有补益作用。

  所以,做猪脚姜要用甜醋,尤其以“八珍甜醋”为佳。也有少数人喜欢用黑醋烹制猪脚姜,但由于黑醋只有酸味,所以必须添加适量红糖增加甜味。

多说两句:

  甜醋有补益气血、健脾醒胃和活血行瘀的功效,尤其适合神经衰弱属气血不足者食用,也适合身体虚弱的女性,或有头痛、眩晕、失眠、心悸等症的女性食用,亦可用于妇女月经不调或产后体弱者。

食用禁忌:

  神经衰弱属阴虚内热以及外感有实邪者不宜食用甜醋。

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